E-968
תיאור
E-968, הידוע גם בשם אריתריטול, הוא ממתיק טבעי שמקורו בפירות מסוימים, יין, גבינה ומוצרי מזון מותססים אחרים. הוא שייך למשפחת הפוליאולים (משפחת סוכרי האלכוהול) ומשמש כממתיק דל קלוריות. אריתריטול מיוצר באופן מסחרי על ידי תסיסה של גלוקוז עם שמרים. הוא בעל מתיקות של כ-60-70% מזו של סוכרוז (סוכר שולחני), אך עם ערך קלורי נמוך בהרבה, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרי דיאט ומזון דל קלוריות.
שימושים נפוצים
אריתריטול משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כממתיק במוצרים כמו משקאות דיאט, מסטיקים ללא סוכר, ממתקים דלי קלוריות, מוצרי מאפה דלי סוכר ומוצרי חלב דלי קלוריות. הוא גם משמש לעתים קרובות במוצרים המיועדים לאנשים עם סוכרת, בשל השפעתו המינימלית על רמות הסוכר בדם.
השפעות בריאותיות
אריתריטול נחשב לבטוח לשימוש והוא מאושר על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA. הוא אינו מעלה את רמות הסוכר בדם בצורה משמעותית, מה שהופך אותו לממתיק מתאים עבור אנשים עם סוכרת. בנוסף, הוא אינו תורם לעששת. עם זאת, צריכה מוגזמת של אריתריטול עלולה לגרום לתופעות לוואי קלות כמו נפיחות, גזים או שלשולים, בשל העובדה שהוא אינו נספג במלואו במערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
אריתריטול אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לפוליאולים אחרים צריכים להיזהר ולבחון את תגובתם לאריתריטול.
