E-526
תיאור
E-526, הידוע גם כסידן הידרוקסידי, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מווסת חומציות ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו תרכובת כימית המורכבת מסידן (Ca), חמצן (O) ומימן (H), והוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים חסרי צבע. E-526 מסיס במים ויוצר תמיסה בסיסית.
שימושים נפוצים
E-526 משמש בתעשיית המזון כחומר מווסת חומציות, מסייע בייצוב מוצרים, משפר את המרקם והעקביות של מזונות שונים, ומשמש גם כחומר משמר. ניתן למצוא אותו במוצרים כמו גבינות, משקאות קלים, מאפים, ומזונות משומרים. בנוסף, הוא משמש בתהליך הכנת מלח שולחן וסוכר כדי להסיר זיהומים.
השפעות בריאותיות
סידן הידרוקסידי נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לתרום לצריכת סידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E-526 עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון עצירות או גירוי במערכת העיכול. חשוב לצרוך אותו במתינות ובהתאם להנחיות התזונתיות.
מידע על אלרגניות
E-526 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לסידן או לתרכובות כימיות דומות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנ/ית אם קיימות חששות לגבי אלרגיות או רגישויות למזון.
