E-509
תיאור
E-509, הידוע גם כסידן כלורי, הוא מלח אנאורגני המורכב מסידן וכלור. הוא משמש כחומר משמר וכמקור לסידן במזון. סידן כלורי נמצא באופן טבעי במי ים ובמאגרי מים מליחים אחרים, והוא מופק גם מסלעי מלח. במזון, הוא משמש כדי לשפר את המרקם, לשמור על לחות ולשפר את הטעם.
שימושים נפוצים
E-509 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות, לחמים, חטיפים, משקאות ספורט ומזון משומר. הוא משמש כדי לשפר את המרקם של גבינות, לעזור בבצק להחזיק יותר מים, ולשפר את הטעם של משקאות ספורט על ידי החלפת אלקטרוליטים שאבדו במהלך פעילות גופנית. בנוסף, הוא משמש כחומר משמר במזון משומר כדי לעכב את צמיחת החיידקים.
השפעות בריאותיות
סידן כלורי נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. הוא מספק סידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של סידן כלורי עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון אבנים בכליות או הפרעות במאזן האלקטרוליטים בגוף. חשוב לצרוך אותו במתינות ולפי ההנחיות התזונתיות המומלצות.
מידע על אלרגניות
סידן כלורי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת למלחים או לאלה הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים כגון לחץ דם גבוה או בעיות בכליות צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מזונות המכילים E-509 בכמויות גדולות.
