E-503
תיאור
E-503, הידוע גם בשמות אמוניום קרבונט וקרבונט אמוניום, הוא תוסף מזון המשמש כחומר התפחה. הוא מורכב משלושה סוגים של מלחים: אמוניום קרבונט, אמוניום ביקרבונט ואמוניום קרבאמט. תוסף זה מתקבל מתגובה כימית בין אמוניה, פחמן דו חמצני ומים. E-503 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשחרר גזים הגורמים להתפחת בצקים ומאפים.
שימושים נפוצים
E-503 משמש בעיקר בתעשיית האפייה כחומר התפחה. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל עוגיות, עוגות, לחמים ומאפים אחרים. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בייצור של משקאות מוגזים מסוימים ובתהליכי ייצור של מוצרי חלב מסוימים.
השפעות בריאותיות
E-503 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים E-503 עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון הפרעות במערכת העיכול. חשוב לציין כי אנשים עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של תוסף זה, מכיוון שהוא עלול להחמיר את מצבם. מצד שני, אין עדויות לכך ש-E-503 מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים.
מידע על אלרגניות
E-503 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E-503.
