E-500-B
תיאור
E-500-B, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר התפחה במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין נתרן פחמתי, פחמן דו-חמצני ומים. E-500-B הוא אבקה לבנה, מסיסה במים, ובעלת טעם מעט מלוח ומר. הוא משמש לעתים קרובות כתוסף מזון בשל יכולתו לווסת חומציות ולשפר את המרקם של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E-500-B נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר התפחה בלחמים, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. הוא גם משמש לוויסות רמת החומציות במשקאות קלים, במוצרי חלב ובמוצרים אחרים כדי לשפר את הטעם והמרקם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר נוגד חומצה בתרופות ובמוצרי טיפוח אישי.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי נטרול חומצות קיבה, ובכך להקל על צרבת ועל קלקול קיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת של E-500-B עלולה להוביל להפרעות אלקטרוליטיות, כגון רמות גבוהות של נתרן בדם, שעלולות להשפיע לרעה על אנשים עם לחץ דם גבוה או מחלות כליה. חשוב לצרוך אותו במתינות ובהתאם להנחיות הבריאותיות.
מידע על אלרגניות
E-500-B אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לסודיום או למרכיבים כימיים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או לאלרגיה כלפי מרכיב זה.
