E-476
תיאור
E-476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצה ריצינולאית, הנגזרת משמן קיק. E-476 משמש לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון, במיוחד במוצרים המכילים שומנים ומים, שם הוא מסייע ליצירת אמולסיה יציבה.
שימושים נפוצים
E-476 נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל שוקולד, ממתקים, קרמים, רוטבים ומוצרי מאפה. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף ומניעת הפרדת מרכיבים במוצרים המכילים שומנים ומים.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E-476 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל האיחוד האירופי ורשות המזון והתרופות האמריקאית (FDA), ישנם חששות לגבי צריכתו בכמויות גדולות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של E-476 עלולה להשפיע על בריאות הכבד והכליות. עם זאת, אין מספיק ראיות כדי לקבוע השפעות בריאותיות שליליות בצריכה מתונה.
מידע על אלרגניות
E-476 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לשמן קיק או למוצרים הנגזרים ממנו עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של ספק.
מוצרים המכילים רכיב זה
מסקרפונה עם עוגיות 1
הגלידות של פלדמן
שוקולד אקסטרא חלב 100 גר
עלית
שוקולד פרה לבן במילו
עלית
בונבוניירה מלה אוכמנ
גופלנה
שוקולד ריזס לבן 39 גר
ריסס
אצבעות מיקס מסיבה שקית 408גר
עלית
בונבוניירה מלה דובדב
גופלנה
מסקרפונה עם קרמל מלוח פלדמן 1.2 ליטר
הגלידות של פלדמן
מסקרפונה עם תות ונטיפי שוקולד חלב פלדמן
הגלידות של פלדמן
מאגדת שוקולד פרה מריר שישייה
עלית
בלונדי קרם שמנת 100 גרם
עלית