E-472e
תיאור
E-472e, הידוע גם בשם מונואצטילטרטרט ודיאצטילטרטרט של מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תחליב ומשפר מרקם המשמש בתעשיית המזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, עם תוספת של חומצה טרטרית. זהו חומר סינתטי שמטרתו לשפר את המרקם, היציבות והאורך של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E-472e משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי חלב, ממתקים, ומוצרים דלי שומן. הוא מסייע בשיפור המרקם והמבנה של המוצרים, משפר את היציבות שלהם ומאריך את חיי המדף. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במוצרים המכילים שומן ומים, כדי למנוע הפרדה בין המרכיבים.
השפעות בריאותיות
E-472e נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך ש-E-472e מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא מסייע בשיפור איכות המוצרים המזון. אנשים עם רגישויות ספציפיות או בעיות בריאותיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה מוגברת של מוצרים המכילים תוסף זה.
מידע על אלרגניות
E-472e אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, ביצים, דגים, בוטנים, חלב, אגוזים, סויה או חיטה. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים מסוימים צריכים תמיד לבדוק את רשימת המרכיבים המלאה של המוצר כדי לוודא שהוא בטוח עבורם לצריכה.
