E-471 ממקור שמן דקלים
תיאור
E-471 הוא מונוגליצריד ודיגליצריד של חומצות שומן, חומר מתחלב המופק משמן דקלים. חומר זה משמש ליצירת אמולסיה במזון, כלומר הוא עוזר לערבב חומרים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן. E-471 נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל יעילותו וזמינותו.
שימושים נפוצים
E-471 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, מרגרינה, גלידות, ומוצרי חלב. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ומניעת הפרדת מרכיבים במוצרים מעובדים.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E-471 נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש לציין שהוא עשיר בשומן רווי, אשר קשור לעלייה ברמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם ובכך עשוי להגביר את הסיכון למחלות לב. עם זאת, צריכה מתונה כחלק מתזונה מאוזנת אינה צפויה לגרום לבעיות בריאותיות. חשוב לצרוך אותו במידה, במיוחד עבור אנשים עם בעיות לב או רמות כולסטרול גבוהות.
מידע על אלרגניות
E-471 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים המופקים משמן דקלים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות.
