E-452 מלח שולחן
תיאור
E-452, הידוע גם כמלח שולחן, הוא שם כולל לקבוצה של פוליפוספטים המשמשים כתוספי מזון. פוליפוספטים אלו הם תרכובות כימיות המכילות מספר יחידות של פוספט המחוברות זו לזו. הם משמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומשפרי מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. E-452 יכול להופיע בצורות שונות, כולל E-452(i) - פוליפוספט נתרן, E-452(ii) - פוליפוספט אשלגן, ו-E-452(iii) - פוליפוספט סידן נתרן.
שימושים נפוצים
E-452 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי בשר מעובדים, גבינות, משקאות חלב, מוצרי מאפה, ומזונות משומרים. הוא מסייע בשיפור המרקם, שמירה על לחות, מניעת הפרדת מרכיבים, והארכת חיי המדף של מוצרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במשקאות חלביים ובמוצרי קינוח.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, פוליפוספטים כמו E-452 יכולים לסייע בשיפור ספיגת מינרלים מסוימים בגוף. מצד שני, צריכה מוגזמת של פוליפוספטים עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות במאזן המינרלים בגוף, בעיות בכליות, וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. חשוב לצרוך מזונות המכילים E-452 במתינות ולשים לב לצריכה הכוללת של פוספטים בתזונה.
מידע על אלרגניות
E-452 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים עשויים להגיב בצורה שונה, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות בנוגע לצריכת מזונות המכילים E-452.
