E-450 v
תיאור
E-450 הוא שם כולל לקבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי התפיחה במזון. תרכובות אלו ידועות גם כפירופוספטים, והן משמשות לוויסות חומציות, לשיפור המרקם ולשימור המזון. E-450 כולל מספר תרכובות ספציפיות כגון די-סודיום דיפוספט, טרי-סודיום דיפוספט, וטטרה-סודיום דיפוספט, אשר כולן משמשות בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E-450 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי בשר מעובד, גבינות, משקאות קלים, ומזונות מהירי הכנה. הוא משמש לוויסות רמת החומציות, לשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, וכן כחומר משמר המסייע בהארכת חיי המדף של המזון.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E-450 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות בעולם, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תרכובות אלו עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. בין השאר, צריכה גבוהה של פירופוספטים עלולה להשפיע על ספיגת המינרלים בגוף, כגון סידן וברזל, ולגרום לחוסרים תזונתיים. כמו כן, קיימות עדויות לכך שצריכה מוגברת של מזונות המכילים E-450 עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם.
מידע על אלרגניות
E-450 אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים יגיבו בצורה רגישה יותר לתרכובות אלו, ולכן מומלץ לשים לב לתגובות אישיות לאחר צריכת מזונות המכילים E-450.
