E-392 מעטפת קולגןn
תיאור
E-392, הידוע גם בשם מעטפת קולגן, הוא חומר המשמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר ציפוי או כחומר עטיפה. קולגן הוא חלבון מבני הנמצא באופן טבעי בגוף האדם ובעלי חיים, והוא אחראי על חוזק וגמישות של רקמות חיבור. מעטפת הקולגן מיוצרת בדרך כלל מעורות של בעלי חיים, כגון בקר או חזיר, והיא משמשת ליצירת שכבה דקה ועמידה סביב מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
מעטפת הקולגן משמשת בעיקר בעטיפת מוצרי בשר, כגון נקניקיות, נקניקים ומוצרי בשר מעובדים אחרים. היא מסייעת בשמירה על צורת המוצר, במניעת איבוד לחות ובהגנה מפני זיהומים. בנוסף, היא יכולה לשמש גם בעטיפת מוצרי דגים מסוימים ובמוצרים צמחוניים כחלופה לעטיפות פלסטיק.
השפעות בריאותיות
מעטפת הקולגן נחשבת בטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם. היא מספקת חלבון נוסף לתזונה, אם כי בכמויות קטנות. עם זאת, אנשים עם דיאטות או הגבלות תזונתיות מסוימות, כגון צמחונים או טבעונים, עשויים לבחור להימנע ממוצרים המכילים מעטפת קולגן בשל מקורה מן החי. אין עדויות לכך שמעטפת הקולגן גורמת להשפעות בריאותיות שליליות כאשר היא נצרכת בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
מעטפת הקולגן אינה נחשבת לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות או אלרגיה לחלבון מן החי עשויים לחוות תגובה אלרגית למוצרים המכילים מעטפת קולגן. מומלץ לאנשים עם אלרגיות ידועות או חשד לאלרגיה להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים מעטפת קולגן.
