E-339
תיאור
E-339, הידוע גם כסודיום פוספטים, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב ממלחים של חומצה זרחתית ומשמש לוויסות חומציות, שיפור יכולת המים להיקשר למזון ומניעת התגבשות. E-339 יכול להופיע בצורות שונות, כולל מונוסודיום פוספט, דיסודיום פוספט וטריסודיום פוספט, כל אחת עם יישומים ספציפיים בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E-339 נמצא בשימוש נרחב במוצרי בשר מעובד, גבינות, משקאות קלים, אבקות אפייה ומוצרי מאפה. הוא משמש לייצוב מרקם, שיפור יכולת המים להיקשר למזון, מניעת התגבשות ושיפור המראה הכללי של המוצר. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר על ידי ויסות החומציות של המזון, מה שמאריך את חיי המדף שלו.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של E-339 נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים, כולל E-339, עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון הפרעות בכליות, אוסטאופורוזיס ובעיות לב וכלי דם. חשוב לציין כי אנשים עם מחלות כליה צריכים להימנע מצריכה מוגברת של פוספטים. מצד שני, E-339 יכול גם לתרום לבריאות העצמות על ידי סיוע בספיגת סידן, אך רק כאשר הוא נצרך בכמויות מאוזנות.
מידע על אלרגניות
E-339 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או תגובה אלרגית.
