E–319
תיאור
E-319, הידוע גם בשם טרט-בוטיל הידרוקינון (TBHQ), הוא חומר משמר סינטטי המשמש בתעשיית המזון. הוא נועד להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת חמצון של שומנים ושמנים, ובכך למנוע את קלקולם. TBHQ הוא נגזרת של הידרוקינון, והוא מאושר לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA בארצות הברית וה-EFSA באירופה.
שימושים נפוצים
E-319 משמש בעיקר במוצרי מזון המכילים שומנים ושמנים, כגון חטיפים מטוגנים, שמני בישול, מוצרי מאפה, ומזון מהיר. הוא מוסיף למוצרים אלה יציבות ומאריך את זמן האחסון שלהם על ידי מניעת חמצון. בנוסף, הוא יכול להימצא בכמה מוצרי קוסמטיקה ותרופות.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, TBHQ נחשב לבטוח לשימוש בכמויות קטנות, כפי שנקבע על ידי רשויות בריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E-319 עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות במערכת העיכול, הפרעות נוירולוגיות, וסיכון מוגבר לסרטן בבעלי חיים. חשוב לציין שהמחקרים על השפעות בריאותיות שליליות נערכו בעיקר בבעלי חיים ובמינונים גבוהים בהרבה מאלה המותרים במזון לבני אדם.
מידע על אלרגניות
E-319 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות מאוד של TBHQ עלולה לגרום לתופעות לוואי, אך זה לא קשור לאלרגיה.
