E-250
תיאור
E-250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מניטריטים, שהם תרכובות כימיות המכילות חנקן וחמצן. E-250 משמש בעיקר כדי לשמר את הצבע האדום של בשרים מעובדים, כמו נקניקיות, נקניקים ובשר משומר, וכן כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים מסוכנים, כגון Clostridium botulinum, שעלולים לגרום לבוטוליזם.
שימושים נפוצים
E-250 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הבשר המעובד. הוא מוסף לנקניקיות, נקניקים, בשר משומר, פסטרמה, ובשרים אחרים כדי לשמור על צבעם האדום הטבעי ולמנוע את קלקולם. בנוסף, הוא משמש כחומר משמר במספר מוצרי דגים מעובדים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E-250 יעיל במניעת צמיחת חיידקים מזיקים ובשמירה על צבע הבשר, יש לו גם השפעות בריאותיות שנויות במחלוקת. צריכה מוגזמת של נתרן ניטריט עלולה להוביל ליצירת ניטרוזאמינים, תרכובות שעלולות להיות מסרטנות. עם זאת, השימוש ב-E-250 במזון מפוקח בקפידה כדי להבטיח שהרמות שלו בטוחות לצריכה. בנוסף, יש הטוענים כי E-250 עשוי לתרום ללחץ דם גבוה ולבעיות לב בקרב אנשים הרגישים לנתרן.
מידע על אלרגניות
E-250 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות לנתרן או לניטריטים עשויים לחוות תגובות שליליות, כגון כאבי ראש או סחרחורות, לאחר צריכת מזונות המכילים E-250. מומלץ לאנשים עם רגישויות כאלה להימנע מצריכת מזונות המכילים נתרן ניטריט או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
מוצרים המכילים רכיב זה
נקניקיות קוקטייל 900
מזרע
נקניקיות פרנקפורטר 3
טירת צבי
פסטרמה כתף בקר מעושנת 300ג
טירת צבי
נקניקיות קנאקוורסט 320 גרם "ט.צבי"
טירת צבי
נקניקיות עגל בוואקום 600 גר
מזרע
סלמי ברוקלין 200 גרם
זילבר
סלמי כפרית פרוס 170
מזרע
סלמי מילאנו פרוס 170
מזרע
סרבלד של סבא 170 גרם
זילבר
פרוסות נקניק לנשנוש
טירת צבי
צלעות אסאדו טירת צבי
טירת צבי