E-200
תיאור
E-200, הידוע גם בשם חומצה סורבית, הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. חומצה סורבית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות מסוימים, אך הגרסה המשמשת בתעשיית המזון מיוצרת באופן סינתטי. היא יעילה במיוחד במזונות חומציים ובעלת טווח רחב של פעילות נגד מיקרואורגניזמים.
שימושים נפוצים
E-200 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מאפה, גבינות, יוגורטים, ריבות, ג'לי, משקאות קלים, יינות ומשקאות אלכוהוליים אחרים. הוא מוסף גם למזונות מעובדים כמו רטבים לסלט, חטיפים ומזונות משומרים כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולמנוע קלקול.
השפעות בריאותיות
חומצה סורבית נחשבת בדרך כלל בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E-200 עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גירוי בעור, גירוי בעיניים או בריריות, ובמקרים נדירים יותר, לתגובות אלרגיות. אין עדויות לכך שחומצה סורבית מסרטנת או גורמת לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר היא נצרכת בכמויות רגילות.
מידע על אלרגניות
E-200 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך יש אנשים שעלולים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות יתר. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות למזונות מעובדים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של המוצרים שהם צורכים.
