E-1451
תיאור
E-1451 הוא שם קוד למרכיב מזון המוכר גם כחומצה אצטילטרטרית של מונו ודיגליצרידים. זהו חומר מתחלב המשמש לייצוב תערובות של שמן ומים במזון, ובכך מונע הפרדה בין השכבות. החומר מיוצר באופן סינתטי ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו הייחודיות.
שימושים נפוצים
E-1451 משמש בעיקר במוצרי מאפה, מוצרי חלב, רטבים, מרקים מוכנים, ומוצרים המכילים שומן ומים יחדיו. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ושיפור העמידות של המוצרים בטמפרטורות שונות.
השפעות בריאותיות
E-1451 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות באירופה ובארצות הברית כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E-1451 עשויה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שהחומר גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך כאשר הוא נצרך בכמויות סבירות.
מידע על אלרגניות
E-1451 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לעורר תגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון.
