E-1442 E-1420
תיאור
E-1442 ו-E-1420 הם סוגים של עמילן מעובד המשמשים כתוספי מזון. E-1442 ידוע גם כעמילן הידרוקסיפרופילי דיפספאט, ואילו E-1420 הוא עמילן אצטי. שניהם מופקים מעמילן טבעי, בדרך כלל מתירס, תפוחי אדמה או חיטה, שעובר תהליכים כימיים לשיפור תכונותיו הפונקציונליות במזון.
שימושים נפוצים
E-1442 ו-E-1420 משמשים בעיקר כמייצבים, מעבים ומשפרי מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הם נמצאים במוצרים כמו רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומזון מהיר. היכולת שלהם לשפר את המרקם והעקביות של מזון הופכת אותם לפופולריים בתעשיית המזון.
השפעות בריאותיות
על אף שעמילנים מעובדים כמו E-1442 ו-E-1420 נחשבים בדרך כלל בטוחים לצריכה, יש לצרוך אותם במתינות. צריכה מוגזמת של מזונות מעובדים המכילים תוספים אלו עלולה לתרום לצריכה עודפת של קלוריות ריקות ולעלייה במשקל. כמו כן, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות במערכת העיכול כתוצאה מצריכה של כמויות גדולות של עמילנים מעובדים. עם זאת, אין עדויות לכך שהם גורמים למחלות או לבעיות בריאותיות חמורות כאשר נצרכים בכמויות רגילות.
מידע על אלרגניות
E-1442 ו-E-1420 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים. עם זאת, מכיוון שהם עשויים להיות מופקים מחיטה או מתירס, אנשים עם אלרגיות ספציפיות לדגנים אלו צריכים לבדוק את מקור העמילן המעובד במוצרי המזון. אין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות ל-E-1442 או ל-E-1420.
