E–1412
תיאור
E-1412, הידוע גם כפוספט דיאמילום, הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך זה כולל הוספת קבוצות פוספט לעמילן, מה שמשנה את המבנה המולקולרי שלו ומעניק לו תכונות כמו עמידות לחום, יכולת ספיחת מים משופרת ויציבות גבוהה יותר בתנאים שונים. E-1412 משמש כמעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E-1412 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף שמשפר את המרקם והעקביות של מוצרים רבים. הוא משמש במרקים, רטבים, מוצרי חלב, קינוחים, מאפים, ומזון לתינוקות. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מקשר במוצרי בשר מעובד כדי לשפר את יכולת הספיגה של המים ולשמור על לחות המוצר.
השפעות בריאותיות
E-1412 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספים כמו E-1412 עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך ש-E-1412 מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא מסייע בשיפור איכות המזון והמרקם שלו.
מידע על אלרגניות
E-1412 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לעמילנים או לתוספי מזון אחרים צריכים להיזהר ולקרוא את רשימת המרכיבים במוצרי מזון. במקרים נדירים, אנשים עשויים לחוות תגובות שליליות, אך זה אינו נפוץ.
