E-1105 ממקור ביצה
תיאור
E-1105, הידוע גם בשם ליזוזים, הוא אנזים המופק ממקור ביצה. אנזים זה משמש כחומר משמר טבעי במזון, והוא בעל תכונות אנטי-בקטריאליות. ליזוזים נמצא באופן טבעי בחלב אם, ברוק, בדמעות ובחלבוני ביצה, והוא מסוגל לפרק את דפנות התאים של חיידקים מסוימים, ובכך למנוע את התרבותם.
שימושים נפוצים
E-1105 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות, יינות, בירה, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש כחומר משמר טבעי, המסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת התרבות חיידקים. בנוסף, הוא משמש לעיתים בתעשיית התרופות והקוסמטיקה.
השפעות בריאותיות
ליזוזים נחשב כבטוח לשימוש במזון, והוא יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון תמיכה במערכת החיסון ושיפור בריאות העור. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי, אם כי אלו נדירות. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות ספציפית לביצים עשויים להגיב לליזוזים.
מידע על אלרגניות
E-1105 עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לביצים. מכיוון שהוא מופק מביצים, אנשים עם אלרגיה זו צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים את החומר הזה. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות את נוכחותו של E-1105 במוצרים שונים.
