E-102
תיאור
E-102, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב. הוא משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי להעניק למזון ולמשקאות צבע צהוב בוהק. טרטרזין מופק מתהליכים כימיים ומהווה חלק ממשפחת הצבעים האזו.
שימושים נפוצים
טרטרזין נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, ומאפים. הוא משמש גם לתת צבע צהוב למוצרי מזון שאינם צהובים באופן טבעי, או כדי לשפר את הצבע הטבעי של מוצרים מסוימים.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטרזין מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות. מחקרים מסוימים הצביעו על קשר אפשרי בין צריכת טרטרזין להיפראקטיביות בילדים, במיוחד באלה עם הפרעת קשב וריכוז (ADHD). עם זאת, הממצאים אינם חד משמעיים ודורשים מחקר נוסף. בנוסף, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לטרטרזין.
מידע על אלרגניות
טרטרזין אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך הוא יכול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלה הרגישים לאספירין או שיש להם היסטוריה של אלרגיות לצבעי מאכל. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחות בעור, גרד, נפיחות, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לטרטרזין צריכים להימנע מצריכת מוצרי מזון המכילים אותו.
