E-100
תיאור
E-100, הידוע גם בשם כורכומין, הוא צבע מאכל טבעי המופק משורש הכורכום. הכורכומין הוא הפיגמנט הפעיל העיקרי בכורכום, והוא מעניק לו את צבעו הצהוב-כתום האופייני. זהו אחד ממרכיבי המזון הנחקרים ביותר בשל תכונותיו האנטי-דלקתיות והאנטי-אוקסידנטיות.
שימושים נפוצים
E-100 משמש כצבע מאכל במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרקים, רטבים, מוצרי חלב, ממתקים, ומשקאות. הוא מועדף בשל מקורו הטבעי והיכולת שלו להעניק צבע עז מבלי להשפיע על טעם המזון.
השפעות בריאותיות
לכורכומין מיוחסות מספר השפעות בריאותיות חיוביות, כולל הפחתת דלקות, שיפור תפקוד המוח, והפחתת הסיכון למחלות לב. עם זאת, צריכה מוגזמת של כורכומין עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בעיות עיכול. חשוב לציין כי רוב המחקרים נעשו במינונים גבוהים מאלה המצויים בדרך כלל בתזונה.
מידע על אלרגניות
E-100 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, כמו בכל מרכיב מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להיזהר ולבדוק את תגובות גופם.
