דיסודיום פירופוספט
תיאור
דיסודיום פירופוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשמר. הוא נגזר מחומצה פוספטית ומשמש במגוון רחב של מוצרי מזון כדי לשפר את המרקם, לשמור על לחות ולמנוע הפרדת מרכיבים. דיסודיום פירופוספט הוא מלח של חומצה פירופוספטית והוא מופיע בצורת אבקה לבנה.
שימושים נפוצים
דיסודיום פירופוספט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במוצרי בשר מעובד כמו נקניקיות ונקניקים כדי לשפר את המרקם והלחות, במוצרי חלב כמו גבינות כדי למנוע הפרדת שומן, ובאפייה כדי לשפר את נפח הבצק. בנוסף, הוא משמש במשקאות קלים כדי לווסת את החומציות.
השפעות בריאותיות
דיסודיום פירופוספט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי פוספט יכולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות כליה, במיוחד אצל אנשים עם מצבים רפואיים קיימים. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
דיסודיום פירופוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או למוצרים המכילים פוספטים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
