דיסודיום פוספט
תיאור
דיסודיום פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורה של אבקה לבנה או גבישים, ובעל יכולת לווסת את החומציות (pH) של מוצרי מזון. בנוסף, הוא משמש כמייצב, כחומר מתחלב וכחומר משמר. דיסודיום פוספט נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הרבות.
שימושים נפוצים
דיסודיום פוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות, משקאות קלים, אבקות אפייה, מוצרי בשר מעובד, ומזון לתינוקות. הוא מסייע בשמירה על המרקם, משפר את היציבות של המוצרים, ומסייע במניעת הפרדת מרכיבים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כדי לווסת את רמת החומציות במוצרי מזון, מה שמשפר את הטעם ומאריך את חיי המדף.
השפעות בריאותיות
דיסודיום פוספט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי מזון המכילים פוספטים עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות בכליות ובעצמות. אנשים עם מחלות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של פוספטים. מצד שני, דיסודיום פוספט יכול גם לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן ומגנזיום.
מידע על אלרגניות
דיסודיום פוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
