דיסודיום גואנילאט
תיאור
דיסודיום גואנילאט הוא חומר משפר טעם הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא נגזר מחומצה גואנילית, חומר טבעי הנמצא בפטריות מסוימות ובשרי ים. דיסודיום גואנילאט משמש לעתים קרובות בשילוב עם מונוסודיום גלוטמט (MSG) כדי להגביר את טעמו של מזון. הוא ידוע ביכולתו להעצים טעמים אומאמי, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד בחטיפים, מרקים מוכנים, רטבים ומזונות מעובדים אחרים.
שימושים נפוצים
דיסודיום גואנילאט משמש בעיקר כתוסף מזון כדי לשפר ולהגביר את הטעמים במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נמצא בדרך כלל בחטיפים מלוחים, מרקים מוכנים, רטבים, מזונות קפואים, ומזונות מעובדים אחרים. השימוש בו מאפשר ליצרני מזון להפחית את כמות המלח והשומן במזון מבלי לפגוע בטעמו.
השפעות בריאותיות
דיסודיום גואנילאט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות כגון כאבי ראש, בחילות או תסמינים אחרים, במיוחד אם הם רגישים לתוספי מזון. אין עדויות לכך שדיסודיום גואנילאט מזיק לבריאות כאשר הוא נצרך בכמויות רגילות, אך מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
דיסודיום גואנילאט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לתוספי מזון או לאלה עם היסטוריה של תגובות שליליות לחומרים דומים צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה. אין מידע המצביע על כך שדיסודיום גואנילאט גורם לאלרגיות, אך תמיד מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חששות בריאותיים ספציפיים.
