דו פחמות
תיאור
דו פחמות, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אורגני המכיל יוני פחמה (CO3) ונתרן (Na). זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול, אפייה, וניקיון. דו פחמות משמש כחומר מתפיח במאפים, מכיוון שהוא משחרר פחמן דו חמצני כאשר הוא בא במגע עם חומצה או חום, מה שגורם לבצק לתפוח.
שימושים נפוצים
דו פחמות משמש בעיקר כחומר מתפיח באפייה, כגון בעוגות, עוגיות, ולחמים. הוא גם משמש להפחתת חומציות במזון, כגון ברטבים ובמרקים, וכמרכך בשר. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח ובבית.
השפעות בריאותיות
דו פחמות נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות. הוא יכול לסייע בהפחתת חומציות בקיבה ולשפר את הבריאות הכללית של מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של דו פחמות עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות במאזן המלחים בגוף, לחץ דם גבוה, ובעיות בכליות. חשוב להשתמש בו במתינות ולפי ההוראות.
מידע על אלרגניות
דו פחמות אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לנתרן או למוצרים המכילים נתרן צריכים להיזהר בצריכת מוצרים המכילים דו פחמות, מכיוון שהוא מכיל נתרן.
