דו עמילן פוספט
תיאור
דו עמילן פוספט הוא חומר משמר ומסמיך המשמש בתעשיית המזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין עמילן לחומצה פוספטית, מה שמקנה לו תכונות ייחודיות כגון יציבות בטמפרטורות גבוהות ויכולת לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון. החומר נפוץ במיוחד במוצרי מאפה, רטבים, ומזון מעובד.
שימושים נפוצים
דו עמילן פוספט משמש בעיקר כמסמיך ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, ומזון מעובד. הוא מסייע ביצירת מרקם חלק ועקבי, משפר את היציבות של המוצר בטמפרטורות שונות, ומסייע בשמירה על לחות במוצרי מאפה.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, דו עמילן פוספט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות הנהוגות בתעשייה. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזון מעובד המכיל חומרים משמרים ומסמיכים עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות כגון השמנה ובעיות מטבוליות. מומלץ לצרוך מזון המכיל דו עמילן פוספט במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
דו עמילן פוספט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים כימיים או תוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרה של חשד לרגישות, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
