דרדר
תיאור
דרדר הוא צמח בר ממשפחת המורכבים, הגדל באזורים רבים בישראל ובמקומות נוספים בעולם. הצמח ידוע בפרחיו הסגולים היפים ובקוצים המאפיינים את עליו וגבעוליו. דרדר משמש לא רק כצמח נוי אלא גם כמרכיב במטבח, במיוחד בחלקים מסוימים של המזרח התיכון. חלקי הצמח המשמשים למאכל הם העלים הצעירים והפרחים, אשר נאספים בדרך כלל באביב.
שימושים נפוצים
דרדר משמש במטבח בעיקר כתוספת לסלטים, שם הוא מוסיף טעם מריר מעניין ומרקם ייחודי. בנוסף, ניתן להשתמש בעלי דרדר להכנת תה צמחים, אשר נחשב למשקה בריאותי. הפרחים משמשים גם לקישוט מנות שונות, וניתן למצוא אותם במתכונים מסורתיים של מטבחים מסוימים.
השפעות בריאותיות
דרדר מכיל מספר חומרים מזינים ונוגדי חמצון, אשר עשויים לתרום לבריאות הלב ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. עם זאת, בשל תכולת הקוצים, יש לנקוט זהירות בעת איסוף והכנת הצמח למאכל. כמו כן, יש לציין כי צריכה מוגזמת של דרדר עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
דרדר אינו נחשב באופן כללי כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים הרגישים לצמחים ממשפחת המורכבים (כמו אמברוסיה, חרצית ועוד) עשויים לחוות תגובות אלרגיות גם לדרדר. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לצמחים אלו להימנע מצריכת דרדר או להתייעץ עם רופא לפני כן.
