DODECYLBENZENE SULFONIC ACID -
תיאור
חומצה דודצילבנזן סולפונית היא תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומייצב. היא שייכת למשפחת החומרים הסולפוניים, אשר ידועים בתכונותיהם המסיסות במים וביכולתם ליצור קשרים עם מולקולות שומניות. חומצה זו מסוגלת להפחית את המתח הפנים בין מים לשמן, מה שהופך אותה ליעילה ביצירת תחליבים יציבים.
שימושים נפוצים
חומצה דודצילבנזן סולפונית משמשת בתעשיית המזון בעיקר כחומר מתחלב במגוון רחב של מוצרים, כולל רטבים, מרקים, ומשקאות. היא מסייעת לשמור על עקביות אחידה של המוצר, מונעת הפרדה בין מרכיבים שומניים למימיים, ומשפרת את המרקם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
השימוש בחומצה דודצילבנזן סולפונית במזון נחשב לבטוח בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרים מתחלבים עלולה להשפיע על ספיגת חומרים מזינים בגוף ועל בריאות המעי. אין עדויות לכך שחומצה זו מהווה סיכון בריאותי משמעותי כאשר היא נצרכת בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
חומצה דודצילבנזן סולפונית אינה מזוהה כאלרגן ידוע ואינה נחשבת כגורמת לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים כימיים עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
