DisodiumnEDTA
תיאור
Disodium EDTA הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. זהו מלח של חומצה אתילן דיאמין טטרה אצטית (EDTA), אשר ידועה ביכולתה לקשור מתכות כבדות. Disodium EDTA מוסיף למזון כדי למנוע שינוי צבע, טעם או מרקם על ידי קשירת יוני מתכת שעלולים לגרום לתגובות כימיות לא רצויות.
שימושים נפוצים
Disodium EDTA נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. הוא משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, רטבים, סלטים מוכנים, ומזונות משומרים. תפקידו העיקרי הוא למנוע קלקול על ידי קשירת יוני מתכת שעלולים לגרום לחמצון ולשינויים לא רצויים בצבע, בטעם או במרקם של המזון.
השפעות בריאותיות
Disodium EDTA נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון בעיות עיכול, הפרעות במאזן המינרלים בגוף, ופגיעה בתפקוד הכליות. מצד שני, ל-Disodium EDTA יש גם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל יכולתו לסייע בהפחתת רמות העופרת בגוף ובכך להפחית את הסיכון להרעלת עופרת.
מידע על אלרגניות
Disodium EDTA אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה לגרום לתגובות לא רצויות. אנשים עם רגישויות כימיות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מזונות המכילים Disodium EDTA.
