Disodium Pyrophosphate
תיאור
דיסודיום פירופוספט הוא תוסף מזון סינתטי המשמש בעיקר כחומר מתפיח, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב משני אטומי נתרן הקשורים למולקולת פירופוספט, וניתן לזהותו במרכיבים של מוצרי מזון תחת השם E450. החומר מסיס במים ובעל תכונות בסיסיות, מה שמאפשר לו לשמש גם כחומר מווסת חומציות.
שימושים נפוצים
דיסודיום פירופוספט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כחומר מתפיח בלחמים, עוגות ומוצרי מאפה אחרים, כמייצב במוצרי בשר מעובד כמו נקניקיות ונקניקים, וכמשפר מרקם בגבינות מעובדות. בנוסף, הוא משמש גם במוצרי דגים מעובדים כדי לשמור על הלחות ולשפר את המרקם.
השפעות בריאותיות
למרות שדיסודיום פירופוספט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. בין השאר, הוא עלול להשפיע על ספיגת המינרלים בגוף, במיוחד סידן וברזל, מה שעלול להוביל לחוסרים תזונתיים. כמו כן, אנשים עם רגישות לנתרן צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של מוצרים המכילים את החומר הזה, בשל תכולת הנתרן הגבוהה שלו.
מידע על אלרגניות
דיסודיום פירופוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים בריאותיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים את החומר הזה.
