Disodium nEDTA
תיאור
Disodium nEDTA הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא נגזרת של חומצה אתילן דיאמין טטרה אצטית (EDTA), אשר ידועה ביכולתה לקשור יוני מתכת. Disodium nEDTA מסייע במניעת חמצון של מזון ובכך מאריך את חיי המדף שלו. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו האנטי-חמצוניות והיכולת שלו לשמור על צבע וטעם המזון.
שימושים נפוצים
Disodium nEDTA משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, רטבים, סלטים מוכנים, ומזונות משומרים. הוא מסייע בשמירה על צבעם הטבעי של מזונות, מונע שינויי צבע לא רצויים, ומסייע בשמירה על טריות המוצר לאורך זמן. בנוסף, הוא משמש לעיתים כתוסף מזון כדי למנוע התגבשות של מינרלים במשקאות.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, Disodium nEDTA נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומר זה עלולה לגרום לספיגה מופחתת של מינרלים חיוניים כמו ברזל, אבץ ונחושת, מה שעלול להוביל לחוסרים תזונתיים. כמו כן, יש לנקוט זהירות בקרב אנשים עם רגישות לחומר זה או עם בעיות כליה, שכן הוא עלול להצטבר בגוף ולגרום לבעיות בריאותיות.
מידע על אלרגניות
Disodium nEDTA אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה להתבטא בתגובות אלרגיות. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים או תוספי מזון צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
