dimethylbenzyl ammonium chloride
תיאור
דימתילבנזיל אמוניום כלוריד הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר חיטוי. הוא שייך למשפחת התרכובות האמוניום הרביעוניות, המאופיינות בתכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-פטרייתיות. החומר נמצא בשימוש נרחב בתעשיות שונות, כולל תעשיית המזון, בשל יכולתו להאריך את חיי המדף של מוצרים על ידי מניעת צמיחת חיידקים ופטריות.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, דימתילבנזיל אמוניום כלוריד משמש כחומר משמר במגוון מוצרים, כולל משקאות, מוצרי מאפה, ומזון מעובד. הוא מסייע במניעת קלקול וצמיחת מיקרואורגניזמים לא רצויים, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעיתים כחומר חיטוי במתקני ייצור מזון כדי לשמור על תנאי היגיינה גבוהים.
השפעות בריאותיות
השימוש בדימתילבנזיל אמוניום כלוריד במזון נחשב לבטוח במינונים המומלצים על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מהמומלץ עלולה לגרום לגירוי במערכת העיכול ותגובות אלרגיות. חשוב לציין כי מחקרים ארוכי טווח על השפעותיו הבריאותיות של חומר זה מוגבלים, ולכן מומלץ לצרוך אותו במידה ובהתאם להנחיות.
מידע על אלרגניות
דימתילבנזיל אמוניום כלוריד אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לתרכובות אמוניום רביעוניות צריכים להימנע מצריכה של מזון המכיל חומר זה או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
