Dimethyl Phenyl 2-Butanol
תיאור
דימתיל פניל 2-בוטנול הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלכוהול ארומטי בעל מבנה מולקולרי הכולל קבוצת פניל (טבעת בנזן) וקבוצת הידרוקסיל (OH) המחוברות לשרשרת פחמן קצרה. החומר ידוע בזכות הניחוח העשיר והפרחוני שלו, המזכיר ורדים ופירות.
שימושים נפוצים
דימתיל פניל 2-בוטנול משמש בעיקר כתוסף טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות אלכוהוליים, ממתקים, מוצרי מאפה, וגלידות. הוא מוסיף ניחוח פרחוני וטעם עשיר למוצרים אלו, ומשפר את החוויה החושית הכוללת של הצרכן.
השפעות בריאותיות
במינונים המשמשים בתעשיית המזון, דימתיל פניל 2-בוטנול נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה בכמויות גדולות מהמומלץ עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין מספיק מחקרים על ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של צריכת חומר זה, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
נכון להיום, אין עדויות לכך שדימתיל פניל 2-בוטנול הוא אלרגן ידוע או גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לחומרים כימיים או לארומות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות או תגובה אלרגית.
