Dimethi- cone
תיאור
דימתיקון הוא מרכיב כימי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו הייחודיות. הוא שייך למשפחת הסיליקונים ומוכר גם בשם פולידימתילסילוקסאן. דימתיקון משמש כחומר אנטי-קצף, חומר סיכה, ומשפר מרקם במוצרי מזון שונים. מבחינה כימית, זהו פולימר סינתטי המורכב משרשראות של יחידות דימתילסילוקסאן חוזרות.
שימושים נפוצים
דימתיקון נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר אנטי-קצף. הוא משמש להפחתת היווצרות קצף במהלך תהליכי ייצור שונים, כגון בישול, אפייה, וייצור משקאות. בנוסף, הוא יכול לשמש לשיפור המרקם של מוצרי מזון מסוימים, כגון ממתקים ומוצרי מאפה, על ידי מתן תחושה חלקה יותר בפה.
השפעות בריאותיות
דימתיקון נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במוצרי מזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים סינתטיים, כולל דימתיקון, עשויה להיות קשורה להשפעות בריאותיות שליליות. חשוב לציין כי השימוש בדימתיקון במוצרי מזון הוא בכמויות קטנות מאוד, ולכן הסיכון הבריאותי לצרכן הממוצע נמוך מאוד.
מידע על אלרגניות
דימתיקון אינו מוכר כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות אישית או תגובות לא רצויות. במקרים נדירים, חשיפה לריכוזים גבוהים של דימתיקון עשויה לגרום לגירוי בעור או בעיניים, אך זה אינו רלוונטי לצריכה דרך מזון.
