Didecyl dimethyl ammonuim chloride
תיאור
דידציל דימתיל אמוניום כלוריד הוא חומר כימי המשמש כחומר חיטוי וחומר משמר. הוא שייך למשפחת התרכובות האמוניום הרביעוניות, הידועות בתכונותיהן האנטיבקטריאליות והאנטי-פטרייתיות. החומר מסוגל לשבור את קרומי התאים של מיקרואורגניזמים, ובכך למנוע את התרבותם.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, דידציל דימתיל אמוניום כלוריד משמש בעיקר כחומר משמר וכחומר חיטוי. הוא יכול להימצא במוצרים שונים כגון משקאות, מוצרי חלב, ומזון מעובד, שם הוא מסייע בהארכת חיי המדף של המוצרים על ידי מניעת צמיחת חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
למרות היעילות של דידציל דימתיל אמוניום כלוריד כחומר משמר וחיטוי, יש להתייחס אליו בזהירות. חשיפה לריכוזים גבוהים של החומר עלולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים, ובמקרים נדירים יותר, לבעיות נשימה אם נשאף. עם זאת, בשימוש נכון ובכמויות המותרות, החומר נחשב לבטוח לשימוש במזון. אין עדויות לכך שהחומר מספק יתרונות בריאותיים ישירים לצרכנים.
מידע על אלרגניות
דידציל דימתיל אמוניום כלוריד אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכן כי אנשים מסוימים יגלו רגישות אישית לחומר, שעלולה להתבטא בתגובות אלרגיות או בגירוי. מומלץ למי שידוע על רגישות לחומרים כימיים להתייעץ עם רופא לפני חשיפה לחומר זה.
