Daucus Carota Sativa
תיאור
Daucus Carota Sativa, הידוע יותר בשמו העממי גזר, הוא ירק שורשי הנפוץ ברחבי העולם. הגזר שייך למשפחת הסוככיים ומוכר בצבעו הכתום האופייני, אם כי קיימים זנים בצבעים שונים כגון סגול, אדום, צהוב ולבן. הגזר עשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותו למרכיב חשוב בתזונה בריאה. הוא גדל באדמה וניתן לצרוך אותו טרי, מבושל, מאודה או כחלק ממגוון רחב של מנות ומשקאות.
שימושים נפוצים
גזר משמש במגוון רחב של מנות ומשקאות. הוא יכול להיאכל טרי כחטיף בריא, להיכלל בסלטים, להיות מבושל או מאודה כתוספת למנות עיקריות, או לשמש כבסיס למרקים ורטבים. בנוסף, גזר משמש לעתים קרובות במיצים טבעיים בשל תכולתו הגבוהה של ויטמין A ובטא-קרוטן. במטבחים מסוימים, גזר משמש גם להכנת קינוחים, כמו עוגת גזר.
השפעות בריאותיות
גזר ידוע ביתרונותיו הבריאותיים הרבים. הוא עשיר בבטא-קרוטן, אשר בגוף הופך לוויטמין A, החיוני לבריאות העיניים, העור והמערכת החיסונית. בנוסף, גזר מכיל נוגדי חמצון שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. הסיבים התזונתיים בגזר תורמים לבריאות מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של גזר עלולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב, אך מצב זה אינו מזיק וחולף עם הפחתת הצריכה.
מידע על אלרגניות
גזר אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ, אך במקרים נדירים הוא יכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד בפה או בעור, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה. אנשים עם אלרגיה לאבקת פרחים עשויים להיות רגישים יותר לגזר בשל תגובתיות צולבת. מומלץ לאנשים עם חשד לאלרגיה לגזר להתייעץ עם רופא או אלרגולוג.
