עד לקטוז
תיאור
עד לקטוז הוא מרכיב תזונתי המשמש כתחליף לקטוז, סוכר החלב, עבור אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז או המעדיפים להימנע ממוצרי חלב. עד לקטוז מיוצר בדרך כלל מסוגים שונים של צמחים, כגון שקדים, סויה או אורז, והוא מספק מתיקות דומה לזו של לקטוז ללא הצורך באנזים לקטאז לפירוקו.
שימושים נפוצים
עד לקטוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות צמחיים, גלידות ללא חלב, מוצרי אפייה וממתקים. הוא מאפשר לייצר מוצרים המתאימים לצמחונים, טבעונים ולאנשים עם אי סבילות ללקטוז, תוך שמירה על טעם ומרקם דומים למוצרי חלב מסורתיים.
השפעות בריאותיות
עד לקטוז יכול להיות יתרון בריאותי עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז, שכן הוא מאפשר להם ליהנות ממוצרי מזון דמויי חלב ללא תופעות הלוואי הקשורות בצריכת לקטוז. עם זאת, חשוב לציין כי עד לקטוז אינו מכיל את אותם ערכים תזונתיים כמו מוצרי חלב, כגון סידן וחלבון, ולכן יש לוודא שהתזונה מאוזנת ומכילה מקורות אחרים לחומרים מזינים אלו. כמו כן, יש לבדוק את התווית על מנת לוודא שהמוצר אינו מכיל רכיבים נוספים שעלולים להשפיע על הבריאות.
מידע על אלרגניות
עד לקטוז עצמו אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך חשוב לשים לב כי מוצרים המכילים עד לקטוז עשויים להיות מבוססים על מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון שקדים, סויה או אורז. אנשים עם אלרגיות למרכיבים אלו צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי האריזה ולהימנע ממוצרים שעלולים להכיל את האלרגנים הספציפיים שלהם.
