Cyamopsis Tetragonolobus Gum
תיאור
גומי Cyamopsis Tetragonolobus, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר המופק מזרעי הצמח Cyamopsis tetragonolobus, צמח ממשפחת הקטניות. רב-סוכר זה משמש כחומר מעבה ומייצב במזון בשל יכולתו ליצור ג'ל במים. הוא נפוץ בתעשיית המזון בשל תכונותיו הפונקציונליות, כולל יכולתו לשפר את המרקם, היציבות והעמידות של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
גואר גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, רטבים, מרקים, מוצרי אפייה, ומשקאות. הוא משמש כחומר מעבה כדי לשפר את המרקם והעקביות של המוצרים, וכן כדי למנוע הפרדה של מרכיבים במזון. בנוסף, הוא משמש כתחליף לשומן במוצרי מזון דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
גואר גאם נחשב בטוח לצריכה והוא יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים. הוא עשוי לעזור בשליטה על רמות הסוכר בדם, לשפר את בריאות המעי על ידי תמיכה בצמיחת חיידקים מועילים, ולעזור בירידה במשקל על ידי הגברת תחושת השובע. עם זאת, צריכה מוגזמת של גואר גאם עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו גזים, נפיחות ושלשולים.
מידע על אלרגניות
גואר גאם אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לגואר גאם, במיוחד אלו עם רגישות מוגברת לחומרים ממשפחת הקטניות. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחה, גרד, נפיחות, קשיי נשימה, ובמקרים נדירים, אנפילקסיס. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות או אלרגיה לגואר גאם.
