Colorant
תיאור
צבע מאכל הוא חומר המוסף למזון על מנת לשנות או לשפר את צבעו. צבעי מאכל יכולים להיות טבעיים, המופקים ממקורות צמחיים או מינרליים, או מלאכותיים, המיוצרים בתהליכים כימיים. הם משמשים להפוך את המזון לאטרקטיבי יותר מבחינה ויזואלית ולפצות על אובדן צבע טבעי במהלך העיבוד והאחסון.
שימושים נפוצים
צבעי מאכל נמצאים בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, גלידות, ריבות, רטבים, ומאפים. הם משמשים גם להדגשת צבעם הטבעי של מזונות או להעניק להם צבע שאינו קיים בהם באופן טבעי.
השפעות בריאותיות
בעוד שצבעי מאכל טבעיים נחשבים בדרך כלל לבטוחים לשימוש, חלק מצבעי המאכל המלאכותיים עלולים להיות קשורים לבעיות בריאותיות, כולל היפראקטיביות בילדים, תגובות אלרגיות, וסיכון מוגבר לסרטן. עם זאת, רשויות הבריאות ברחבי העולם מפקחות על השימוש בצבעי מאכל ומגבילות את הכמויות המותרות לשימוש במזון. חשוב לציין כי לא כל צבעי המאכל המלאכותיים מזיקים, וחלקם נחשבים לבטוחים לשימוש בכמויות מוגבלות.
מידע על אלרגניות
צבעי מאכל אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לצבעי מאכל מסוימים, במיוחד אלה שמקורם בחומרים טבעיים כמו קוציניאל (המופק מחרקים) או לצבעי מאכל מלאכותיים מסוימים. אנשים עם רגישויות ידועות צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון ולהתייעץ עם רופא במידת הצורך.
