color
תיאור
צבעי מאכל הם חומרים המוספים למזון על מנת לשנות או לשפר את צבעו. הם יכולים להיות טבעיים, המופקים ממקורות צמחיים או מינרליים, או סינתטיים, המיוצרים במעבדה. צבעי מאכל משמשים כדי להפוך את המזון לאטרקטיבי יותר מבחינה ויזואלית, לפצות על אובדן צבע עקב חשיפה לאור, אוויר, טמפרטורות קיצוניות, לחות ואחסון, ולספק צבע אחיד למזונות שאינם צבועים באופן טבעי.
שימושים נפוצים
צבעי מאכל נמצאים בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, גלידות, מאפים, ריבות, רטבים, ומזון מהיר. הם משמשים גם להעשרת המראה של מוצרי מזון טבעיים שאיבדו את צבעם המקורי במהלך העיבוד.
השפעות בריאותיות
לצבעי מאכל יכולים להיות השפעות בריאותיות שונות. חלק מצבעי המאכל הטבעיים עשויים להציע יתרונות בריאותיים, כגון נוגדי חמצון. עם זאת, חלק מצבעי המאכל הסינתטיים נקשרו לבעיות בריאותיות, כולל היפראקטיביות בילדים, תגובות אלרגיות, וסיכון מוגבר לסרטן. חשוב לציין כי רוב צבעי המאכל מאושרים לשימוש על ידי רשויות הבריאות ונחשבים לבטוחים כאשר משתמשים בהם בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
צבעי מאכל אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים או אלרגיים לצבעי מאכל מסוימים, במיוחד אלה הסינתטיים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה צריכים לקרוא בעיון את תוויות המזון ולהימנע מצבעי מאכל שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
