CO2nn
תיאור
CO2nn הוא למעשה פחמן דו-חמצני (CO2) בצורתו הנוזלית או המוצקה, המשמש בתעשיית המזון כחומר מקרר, משמר וכמרכיב בייצור משקאות מוגזים. פחמן דו-חמצני הוא גז חסר צבע וריח, הנמצא באופן טבעי באטמוספירה של כדור הארץ. בתעשיית המזון, הוא משמש ליצירת בועות במשקאות מוגזים, להקפאה מהירה של מזון ולשימורו על ידי יצירת סביבה אנאירובית המונעת צמיחת חיידקים.
שימושים נפוצים
CO2nn משמש בעיקר בייצור משקאות מוגזים, שם הוא מוסיף את הבועות האופייניות. בנוסף, הוא משמש בתהליכי הקפאה מהירה של מזון, כגון ייצור גלידות ומוצרי בשר קפואים, וכן כחומר משמר באריזות ואקום, שם הוא מונע חמצון וצמיחת חיידקים.
השפעות בריאותיות
פחמן דו-חמצני נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של משקאות מוגזים המכילים CO2 יכולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון נפיחות, גזים ובעיות עיכול. אין עדויות לכך ש-CO2nn גורם לנזק בריאותי כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, חשוב לציין כי צריכה מוגזמת של מזון מעובד באופן כללי אינה מומלצת לבריאות.
מידע על אלרגניות
CO2nn אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם לתגובות אלרגיות. הוא בטוח לשימוש עבור רוב האנשים, כולל אלו הסובלים מאלרגיות למזון. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת עשויים לחוות אי נוחות קלה מצריכת משקאות מוגזים בכמויות גדולות, אך זה לא נחשב לתגובה אלרגית.
