Citric Acidn
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E330, ומשמשת כחומר משמר, כחומר מווסת חומציות וכחומר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. החומצה הציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, מאפים, ומזון משומר. היא משמשת כדי לווסת את רמת החומציות, לשפר את הטעם, ולשמר את המוצרים על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו ברזל. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון גירוי בקיבה ובמערכת העיכול, ובמקרים נדירים, עלולה להשפיע על בריאות השיניים. חשוב לצרוך אותה במתינות.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליה ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרות. במקרים נדירים, תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד או בעיות נשימה. אם יש חשד לרגישות לחומצה ציטרית, מומלץ להתייעץ עם רופא.
