Citric Acid n
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E330, ומשמשת כחומר משמר, חומר מתחלב, וכחומר המעניק טעם חמוץ למזון ולמשקאות. החומצה הציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית נפוצה מאוד בתעשיית המזון והמשקאות. היא משמשת כחומר משמר במזונות משומרים, כחומר מתחלב בגבינות, וכחומר המעניק טעם חמוץ למשקאות קלים, ממתקים, ריבות וג'לי. בנוסף, היא משמשת לוויסות חומציות במזונות ומשקאות שונים.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו ברזל, ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בקיבה, כגון צרבת או אי נוחות בבטן, ובמקרים נדירים עלולה לגרום לתגובות אלרגיות.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומצה ציטרית, במיוחד אם היא מופקת ממקור שאינו פירות הדר, כגון תירס, אשר עלול להיות בעייתי עבור אנשים עם אלרגיות לתירס. במקרים כאלה, מומלץ להיוועץ עם רופא לפני צריכה.
