Cirtic acid
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כחומר משמר, כחומר טעם וכחומר מווסת חומציות במגוון רחב של מוצרי מזון ותוספי תזונה. חומצה ציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. היא משמשת גם כחומר משמר במוצרי בשר ובמוצרים משומרים אחרים, וכמווסת חומציות במוצרים כמו יין וגבינות. בנוסף, היא משמשת כתוסף תזונה להעשרת מזון בוויטמין C.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון ובמוצרי טיפוח. היא יכולה לסייע בשיפור ספיגת המינרלים בגוף, כגון סידן וברזל, ויש לה תכונות נוגדות חמצון. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בקיבה, כולל צרבת וכאבי בטן. אנשים עם רגישות לחומצה ציטרית עשויים לחוות תגובות אלרגיות או גירוי בעור.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומצה ציטרית ולחוות תגובות אלרגיות, כולל פריחות בעור, גירוד או נפיחות. במקרים נדירים, צריכה של חומצה ציטרית עלולה לגרום לתגובות אלרגיות חמורות יותר, כגון קשיי נשימה או אנפילקסיס. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות לחומצה ציטרית.
