Cinnamyl Alcohol

תיאור

כוהל צינאמיל, הידוע גם בשם כוהל קינמון, הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלכוהול ארומטי המופק מצינאמאלדהיד, מרכיב טבעי שנמצא בקליפת עץ הקינמון. כוהל צינאמיל מאופיין בריח מתוק וחמים, המזכיר את ריח הקינמון, והוא משמש להענקת טעם וריח ייחודיים למגוון מוצרי מזון.

שימושים נפוצים

כוהל צינאמיל משמש בעיקר כתוסף טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי מאפה, גלידות ומזונות מתובלים. הוא מוערך בזכות יכולתו להעניק טעם וניחוח של קינמון מבלי להשתמש בקינמון טבעי, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד בתעשיית המזון.

השפעות בריאותיות

כוהל צינאמיל נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים ארומטיים עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון גירוי בעור או בריריות. יש לציין כי מחקרים מסוימים מצביעים על כך שכוהל צינאמיל עשוי להציג תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-דלקתיות, אך נדרש מחקר נוסף כדי לאשר את היתרונות הבריאותיים הללו.

מידע על אלרגניות

כוהל צינאמיל אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן כי אנשים מסוימים יפתחו רגישות או תגובה אלרגית לחומר זה. תגובות אלרגיות עשויות לכלול גירוי בעור, אדמומיות או גירוד. מומלץ למי שידוע על רגישות לחומרים ארומטיים או לכוהלים להימנע מצריכה של מוצרים המכילים כוהל צינאמיל או להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

עודכן לאחרונה: 5 במרץ 2025