Cellulose
תיאור
צלולוז הוא פולימר אורגני, הנחשב לפחמימה מורכבת, והוא המרכיב העיקרי בדפנות התאים של צמחים. מבחינה כימית, צלולוז מורכב משרשראות ארוכות של מולקולות גלוקוז המחוברות זו לזו. הוא אינו מתעכל על ידי בני אדם, ולכן אינו מספק קלוריות או אנרגיה, אך הוא משמש כמרכיב חשוב בתזונה כסיב תזונתי.
שימושים נפוצים
צלולוז משמש בתעשיית המזון כחומר מסמיך, מייצב, ומשפר מרקם. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל גלידות, רטבים, מוצרי מאפה, ומזונות דיאטטיים. בנוסף, צלולוז משמש כסיב תזונתי במזונות מועשרים, כדי לשפר את בריאות מערכת העיכול.
השפעות בריאותיות
צלולוז, כסיב תזונתי, יכול לסייע בשיפור בריאות מערכת העיכול, על ידי הגדלת נפח הצואה וקידום תנועתיות מעיים תקינה. הוא עשוי גם לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם ובקידום תחושת שובע. עם זאת, צריכה מוגזמת של צלולוז עלולה לגרום לאי נוחות במערכת העיכול, כגון נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
צלולוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.
