caustic soda -
תיאור
סודה קאוסטית, הידועה גם בשם נתרן הידרוקסידי, היא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. היא מוצק לבן גבישי, היגרוסקופי מאוד, המסיס בקלות במים ויוצר תמיסה בסיסית חזקה. סודה קאוסטית משמשת בתעשיות שונות, כולל ייצור נייר, טקסטיל, סבונים וניקוי תעלות. במזון, היא משמשת כחומר משמר וכחומר להסדרת חומציות.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, סודה קאוסטית משמשת בעיקר בתהליך הכנת זיתים, שם היא מסייעת להפחית את המרירות הטבעית שלהם. היא גם משמשת בתהליך הכנת בייגלה, שם היא מסייעת ליצור את המרקם המיוחד של הקליפה. בנוסף, סודה קאוסטית משמשת כחומר משמר וכחומר להסדרת חומציות במגוון מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
סודה קאוסטית היא חומר חזק מאוד שיכול לגרום לכוויות חמורות אם הוא בא במגע עם העור או העיניים. בליעה של סודה קאוסטית יכולה לגרום לפגיעה חמורה במערכת העיכול. עם זאת, כאשר משתמשים בה בצורה נכונה ובכמויות מבוקרות בתעשיית המזון, היא נחשבת בטוחה לשימוש. אין לה ערך תזונתי והיא לא מספקת יתרונות בריאותיים ישירים.
מידע על אלרגניות
סודה קאוסטית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה אמורה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, חשיפה ישירה לחומר יכולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים, מה שעלול להיראות כמו תגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים. חשוב להימנע ממגע ישיר עם העור והעיניים ולשטוף היטב עם מים במקרה של חשיפה.
