Carrot
תיאור
גזר הוא ירק שורשי הנפוץ ברחבי העולם, השייך למשפחת הסוככיים. הוא ידוע בצבעו הכתום הבוהק, אם כי קיימים זנים בצבעים אחרים כגון סגול, אדום, צהוב ולבן. הגזר עשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתזונה בריאה. הוא גדל באדמה וניתן לצרוך אותו טרי, מבושל, מאודה או כחלק ממגוון רחב של מנות ומתכונים.
שימושים נפוצים
גזר משמש במגוון רחב של מנות ומתכונים, החל מסלטים טריים, דרך מרקים ותבשילים, ועד לעוגות ולחמים. הוא יכול להיות מגורר, חתוך לפרוסות או לקוביות, או מעובד למיץ גזר. בנוסף, גזר משמש לעתים קרובות כבסיס לרטבים ולמרקים, וניתן למצוא אותו גם במאכלים מתוקים כמו עוגת גזר. הגזר הוא מרכיב רב-תכליתי שמשתלב היטב עם טעמים רבים ושונים.
השפעות בריאותיות
גזר ידוע ביתרונותיו הבריאותיים הרבים. הוא עשיר בבטא-קרוטן, חומר המומר בגוף לוויטמין A, החיוני לבריאות העיניים, העור והמערכת החיסונית. בנוסף, גזר מכיל כמות משמעותית של סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול, ויטמין K, אשלגן, נוגדי חמצון וחומרים מזינים נוספים. צריכה קבועה של גזר יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול, בשיפור בריאות הלב ובמניעת מחלות מסוימות. עם זאת, צריכה מוגזמת של גזר יכולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב-כתום, אם כי מצב זה אינו מזיק בדרך כלל.
מידע על אלרגניות
גזר אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות לגזר, במיוחד אלו הרגישים לאבקה של צמחים מסוימים, בשל תופעה המכונה תסמונת אלרגיה אוראלית. תסמינים יכולים לכלול גירוד או נפיחות בפה, בשפתיים ובלשון. במקרים נדירים, תגובות אלרגיות לגזר יכולות להיות חמורות יותר. אנשים עם אלרגיות ידועות או חשד לאלרגיה לגזר צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכתו.
