Carrageenan
תיאור
קרגינן הוא רב-סוכר המופק מאצות אדומות, בעיקר מהסוגים Eucheuma, Kappaphycus, ו-Gigartina. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב וג'לטין צמחי בתעשיית המזון. הקרגינן אינו מתעכל בגוף האדם, מה שהופך אותו לחומר ללא ערך קלורי, אך עם תכונות פונקציונליות חשובות במוצרי מזון.
שימושים נפוצים
קרגינן נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מעבה ומייצב. הוא משמש במוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, במשקאות צמחיים, בריבות, ג'לי, ובמוצרי בשר מעובד. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
למרות שקלינאים רבים רואים בקרגינן בטוח לשימוש, ישנם מחקרים המצביעים על כך שהוא עלול לגרום לדלקות במערכת העיכול ולגרום לבעיות בריאותיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם מערכת עיכול רגישה. עם זאת, הוא מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
קרגינן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לאצות או לרכיבים המופקים מאצות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
