Carbonate Peroxide
תיאור
פחמן דו חמצני, הידוע גם כקרבונט פרוקסיד, הוא תרכובת כימית שנוסחתה הכימית היא CO3. זהו מלח של חומצה פחמתית והוא נוצר כאשר פחמן דו חמצני מתמוסס במים. החומר משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר מתפיח וכחומר משמר. הוא יכול להופיע בצורת אבקה לבנה או כגרגירים קטנים.
שימושים נפוצים
קרבונט פרוקסיד משמש בתעשיית המזון כחומר מתפיח בלחמים, עוגות ומאפים אחרים. הוא מסייע להגדלת נפח הבצק ולשיפור המרקם של המוצרים האפויים. בנוסף, הוא משמש כחומר משמר במזונות מסוימים, עוזר להאריך את חיי המדף שלהם על ידי מניעת גדילת חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
שימוש בקרבונט פרוקסיד במזון נחשב לבטוח על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים קרבונט פרוקסיד עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שקרבונט פרוקסיד מספק יתרונות בריאותיים ישירים, אך השימוש בו יכול לשפר את איכות המזון ואת חיי המדף שלו.
מידע על אלרגניות
קרבונט פרוקסיד אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מוכר כגורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו באופן אישי. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות או תגובה אלרגית לאחר צריכת מזון המכיל קרבונט פרוקסיד.
